実験 紅茶のほうじ茶を作る

とうとう紅茶を焙じてしまいました。

紅茶好きの方が見たら怒るだろうな…と思いつつ、トワイニングのティーバックセットから、大好きなアールグレイをチョイス。

ティーバッグをはさみで切って、茶葉を焙烙に移し、弱火にかけること約30秒。焙烙を火から少し離して揺すると、ベルガモットの芳しい香りがふわっと広がって、思わずうっとり。

ティーバッグに使われる茶葉は、抽出時間を短くするために、茶葉がとても細かい（裁断されている）ので、うっかりするとすぐ黒コゲ状態に。熱が均等にいきわたるよう注意して焙烙を揺すること１分半。茶葉はいい具合にこげ茶色を極めているのに、なかなかほうじ茶特有の香ばしさが出てきません。

いつまでたってもベルガモットの香りを放ち続けるアールグレイ。

「わたしはアールグレイよ。火あぶりにされて灰になってもアールグレイなの！」

焙烙の中から、高貴な魂の叫びが聞こえてきたようなこないような…。

まあ、フレーバーティーだから、着香がしっかりされているってことなんだと思います。

だからって、ここであきらめるわけにはいかんのです。なんとか、ほうじ茶らしくなってもらわねば。

少し火を強め、辛抱強く焙烙を振り続けると２分ほど。白い湯気（煙？）が出始めたころから、それまでの香りから甘みが抜けてキリッとしたヒノキのような香りなってきました。そして、その奥にはかすかな焦げ臭が。

茶葉は砂鉄っぽい感じ。けっこう焙じたからなあ…。

茶葉を焙烙から急須に移し、熱湯を注ぐと…　ジュワ～っといい音がして、スパイシーな木のような香りがふわっ。

抽出時間はほうじ茶に習い２５秒程度とり、湯飲みに注ぎます。

【水色】

色は焙じる前より完全に茶色くなっていて、完全にほうじ茶色。

【風味】

香りはスパイシーなヒノキという感じ。

飲んでみると…　こ、これは飲んだことない風味。

あれだけ焙じたんだから、さぞかし火香を感じるかと思いきやそうではなく、じゃあ、紅茶のままかというと、紅茶でもないような…。でも、和か洋か？というと、どちらかといえば洋の味。美味しいとは言えないけれど、未体験の新しい風味です。

【感想】

紅茶は煎茶に比べてカフェインを多く含むので、私のように紅茶が胃に強く当たるという人は試してみてもいいかもしれません（高温で焙じることで、カフェインが減るので）。

ただ、この手間をかけてまで、飲む価値があるかどうか…というと言葉につまってしまいます。

ヒノキのような香りを感じたのは、アールグレイの香り付けに使われているベルガモットオイルが、熱で変質したためでしょう。

ちなみに、ダージリンティーでも試してみましたが、わずかに和風が入り込んだ微妙な風味の地味なお茶になりました…。

紅茶を焙じれば、発酵茶独特の豊かな香りと焙じたことで生まれる香ばしさが合わさって、新しい魅力に出会えるかと思ったんですが…。うう～ん、残念！

茶殻に合掌…。

人気ブログランキングへ！

もしよろしければ、クリックで「日々是ほうじ茶」を応援してください♪